下總國光月 無垢白一鋼 洋牛刀

$10,500

產品資訊

光月來自於五香刃物製作所,下總國光月為其中一個系列,此一等級使用無垢白紙一號鋼,其最顯著的特色為「四天王シリーズ」,意即「総手造最上別誂白一全鋼本燒包丁」,除此之外還有「本溶接鎺形口金付、本刃付」的特點,綜合上述所有因素,五香刃物的職人們創造了穿透力強、堅韌耐用、銳利度高的實用刀具。(照片所呈現的商品尺寸為240mm

牛刀是從歐洲傳入日本的西洋刀具。由於是雙刃,除了是西餐主廚的愛用刀具之外,也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類,還可以用於切蔬菜、處理魚類,甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用,刃長16cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇;通常建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm;建議日本料理職人專用的牛刀長度為27cm以上、盡量不要小於24cm。刃長超過27cm的牛刀可以非常輕鬆地從整塊牛肉以一刀切出一片牛排,30cm的牛刀也可以用來處理大型的魚類。

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商品規格

165mm 詳細尺寸如下:

  • 厚度:2mm
  • 寬度:45mm
  • 重量:152g

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

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SKU GKGT24002