下總國光月 白一鋼 全鋼本燒 金彩系列 洋牛刀

$17,000

產品資訊

下總國光月作之金彩系列是以白紙一號無垢鋼総手造製作的,刀銘與鎺形口金部分象嵌上黃銅以呈現出吉祥氛圍的金色之銘。象嵌溶焊上黃銅的部分,以明治時期的古法低溫焊鑲手法進行,在淬火本燒時可能會有許多預測不到的風險,是個非常花費精力並且需要擁有熟練技術才能執行的作業。本品為手工製造,故每一批次都會有些微的差異,敬請見諒。

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牛刀除了是西餐主廚的愛用刀具之外,也非常適合當作日本料理的萬用刀使用。適合切割肉類,還可以用於切蔬菜、處理魚類,甚至輔助料理刺身。若是選擇要在家庭中使用,刃長18cm〜21cm的牛刀是最適合的選擇;通常建議西餐主廚專用的牛刀長度為24cm。

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

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SKU GKGT18001