味方屋 日野浦司作 黑打片刃山鉈 朴鞘付

$7,500

產品資訊

握柄:樫木柄
刀鞘:朴木製

日野浦刃物工房位於新潟縣三條市,代代相傳的「味方屋」品牌以自由鍛造技術著稱,鍛冶工房的刃物從鋼的鍛造和成形到研磨完成,每一把刀經歷了20多個工藝步驟,通過獨門的火造工藝、經歷多次淬火和回火後,刀具被賦予了生命,每一把刀都是純手工製作!

當今,大多市售的刀具都是以模具、以大規模統一量產所製造出來的。相比之下,自由鍛造是一種不使用模具的純手工鍛造技藝,適用於環保小批量生產,全程以手工鍛造,這是各地鍛冶工房流傳下來的傳統技術之一。

味方屋的第三代—日野浦司被認證為新潟縣的高級技工,是非常具有代表性的三條鍛冶刀匠。

味方屋的第四代—日野浦睦經過嚴格的學徒時光,年輕時就繼承了味方屋的技藝,致力於從傳統技術中尋找製造刀具的新靈感。

「鉈」是一種日本自古以來在山林工作、狩獵等野外領域中所使用的山刀。如今,它也廣泛地用於露營、河釣、山菜採摘等戶外活動。

此片刃山鉈根部較寬大、往尖端處漸窄,刀形構造搭配握柄的長度,使得比重精良、平衡感極佳,並且提高了實用性!表面未經拋光,呈現出野鍛冶風格的質樸外觀、保留黑打的古樸韻味。

鞘鉈(可繫在腰上)廣受戶外愛好者的歡迎,主要用途為砍伐樹枝、清理灌木、等山區工作,非常適合於露營以及各種戶外活動時使用 。此片刃山鉈以極軟鐵二枚合日本高碳鋼鍛造完成、握柄為樫木柄。

味方屋的鉈保有正統規格,以傳統鍛造技術和優良鋼材所製作而成,具有適當的重量感,易於操作且穩定性高,因此切割性能卓越。刀刃部分以手工研磨本霞完成,並附有木製刀鞘,方便收納和攜帶。

商品規格

  • 實際刃長:約210mm
  • 全長(握柄至尖端長度):約375mm
  • 刀身最寬處(元幅):約46mm
  • 刀身最厚處(元重):約7mm
  • 重量:約500g

由於刀具是手工打造的,因此每一把的尺寸可能會有所不同,以上尺寸僅供參考。

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。

刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

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SKU AJMC21004