武藏國光月 無垢日本碳鋼本燒 洋牛刀

$8,900

產品資訊

光月來自於五香刃物製作所,武藏國光月為其中一個系列,此一等級使用無垢日本碳鋼。武蔵國光月最顯著的特色為「三諦シリーズ」,意即「総手造、全鋼、古法本燒包丁」,除此之外還有「本溶接鎺形口金付、本刃付」的特點,綜合上述所有因素,五香刃物的職人們創造了穿透力強、堅韌耐用、銳利度高的實用刀具。

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30公分以上的牛刀,需要做的又薄又長,因此我們強烈建議使用全鋼的刀具,全鋼的牛刀能夠達到極佳的彈性度,刃口也可以研磨到比較薄,職人們使用起來得心應手!

全鋼油本燒的刀具優點就更多了,不僅能夠在彈性與韌性上達到一個很好的平衡點、同時銳利度也很高!

碳鋼刀雖然會生鏽,但卻是專門用來切肉類、切牛排的最優質刀具!因為肉類的油脂包覆在刀身表面,反而能夠成為保護層,讓刀具變得不那麼容易生鏽!

如何保養會生鏽的高碳鋼刀具

使用完畢時只要將其水份擦乾即可,請勿使用洗碗機清洗刀具。若將長期不使用刀具的話,務必要擦拭保養油。若是刀身有生鏽的話,可以使用除鏽橡皮擦或是特殊的3M菜瓜布擦拭除鏽即可(僅霧面仕上的刀具適用此方法)。如果是鏡面的部分有些微生鏽的話,則使用除鏽膏擦拭即可,擦拭完畢後,務必用去漬油將殘餘的除鏽膏擦拭乾淨,以去除刀刃上面一切的化學殘留劑。 刀具請正確使用,料理刀分為切片專用、斬剁專用、或冷凍食品專用,請勿超越其專用功能以外使用致使刀具造成毁壞。

我們極力推薦搭配 EDCI 高科技防鏽精油保養您的高碳鋼刀具!EDCI 防鏽精油由美國製造,無毒、環保、對環境無危害、無可燃易燃性,並且是食品級的防鏽噴霧,它適用於任何鋼材的刀具,噴塗之後自動形成保護層,還可以直接使用於食材的切割,並且不會污染食材,使用者不再需要因碳鋼刀具容易生鏽而煩惱了,EDCI 是高碳鋼刀具的一大福音!

SKU GKGT36006